杭州人爱吃的腌熏食品易致癌 臭豆腐等列入黑名单

浙江在线04月15日讯 昨天是全国肿瘤防治宣传周的第一天，杭州市疾控中心公布了杭州的最新恶性肿瘤排位情况，经统计，2007年，杭州新发现两万多人罹患癌症，有一万多人因癌症死亡。研究发现，杭州人爱吃的冬腌菜、豆豉、臭豆腐、霉冬瓜等16种腌制食品具有致癌的高危险性。

　　市疾控中心慢性病防治所所长刘庆敏介绍，2007年，杭州死于恶性肿瘤的共有11157人，约占总死亡人数的近29%，居肿瘤死亡率前三位的是肺癌、肝癌和胃癌。

　　专家认为，这些癌症的发病与人们不良生活方式关系密切，专家在分析主要癌症发病原因后，提出具体防控建议：

　　肺癌：

　　主要原因：吸烟率高和烟民年轻化。自2005年起，杭州15岁—69岁居民吸烟率已达37.45%；烟民年轻化趋势显现。

　　专家建议：对成年人吸烟，要加强法律限制，明确公共场所严禁吸烟；在家里也要有限制，如不能在客厅、卧室、书房内吸烟，以保护家庭成员免吸二手烟；同时，在宣传吸烟有害建康的基础上，应着重介绍和推广更有效的戒烟方法等。

　　肝癌：

　　主要原因：肝癌是最为凶险的肿瘤，死亡率甚高。我国肝癌的主要病因有病毒性肝炎感染，食物中的黄曲霉毒素污染，以及饮水污染。酗酒等不合理饮食习惯也是其发病上升的重要因素。

　　专家建议：鼓励更多的人接种乙肝疫苗，减少原发性肝癌的发生；对有黄曲霉污染的食物如花生等，要学会辨认，减少误食率；改善饮水条件，减少污染；饭局上不拼酒，不强行劝酒，以杜绝过量、超过量和酗酒现象发生等。

　　胃癌与直肠癌：

　　主要原因：均与饮食有关。市疾控中心研究证实，杭州居民十分喜爱吃的5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致消化道肿瘤的危险性：烤鸡、烤鸭、熏鱼、叉烧、咸鱼(火腿)、咸肉、冬腌菜、豆豉、臭豆腐、霉冬瓜、霉干菜、霉千层、霉菜梗、虾鱼卤等。

　　专家建议：1、避免进食粗糙食物(损伤胃黏膜)，玉米、高粱等杂粮要用高压锅煮烂再吃；2、少吃或不吃高盐和熏制食品；3、少吃油炸和烧烤，改为红烧、清蒸和清炖为好；4、定时定量进餐，特别要克服常吃夜宵的习惯(胃肠黏膜得不到修复时间)；5、多吃新鲜蔬菜与水果，多饮牛奶。定期体检，有便血等可疑症状，要及早检查、治疗。